C’est sain, c’est simple !
La recette de la salade de quinoa et
boulettes de bœuf.

4 personnes - Temps de préparation : 30min - Temps de cuisson : 30min

Ingrédients :

• 300 gr de quinoa cru
• 400 gr de carottes râpées
• 300 gr de chou rouge (environ 1/2 de chou)
• 200 gr d’édamames écossés (ou petits pois)
• 1 oignon rouge
• 1 botte de coriandre
• 400 g de viande hachée de bœuf 5%
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• ½ cuillère à café d’ ail en poudre
• ½ cuillère à café gingembre moulu (ou frais)

Vinaigrette légère (à part) :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce soja ou tamari
• 1 cuillère à café de miel (facultatif)
• Un peu d’eau pour alléger

Faites cuire le quinoa. Égouttez et laissez refroidir.

Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge en fines lamelles. Faites cuire les edamames 2 minutes dans l’eau bouillante. Mélangez les légumes avec le quinoa, salez légèrement et ajoutez la coriandre ciselée. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, la sauce soja, l’ail en poudre et le gingembre. S’il vous reste de la coriandre de votre salade vous pouvez l’ajouter également. Formez des petites boulettes (utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour prélever la même quantité à chaque fois).
Faites-les cuire 10-12 min à la poêle ou 20 min au four à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Ajustez avec un peu d’eau pour une texture plus légère et conservez-la dans un pot à confiture dans votre frigo et utilisez quand vous en avez besoin en secouant bien au préalable, comme ça vous aurez toujours une délicieuse sauce maison !

Servez la salade de quinoa et légumes, ajoutez les boulettes chaudes tiède ou froide, parsemez de graines de sésame si vous aimez.

Ajoutez un filet de vinaigrette et régalez-vous !

💡​ L’astuce de Marie :

“Les boulettes c’est le secret en batchcooking ! Je triple toujours les proportions en essayant de varier les épices (curry, thym, cumin, etc.) et je congèle les boulettes crues pour en avoir toujours sous la main quand je n’ai aucune envie de cuisiner !”

💡 Le saviez-vous ?

Manger sainement, c’est aussi apprendre à écouter son corps et à faire les bons choix au quotidien. Au-delà des recettes, une relation apaisée avec l’alimentation se construit avec un accompagnement adapté.

Un nutritionniste peut vous accompagner de manière personnalisée pour atteindre vos objectifs et vous guider pas à pas dans cette démarche.

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